Skillingsboller

Dette er ikke kanelboller. Dette er bergenske skillingsboller.

Ingredienser

• 1/2 liter vann
• 225 gram romtemperert (viktig!) smør
• 200 gram sukker
• 1 toppet spiseskje kardemomme
• 2 pakker tørrgjær
• 1150 gram hvetemel
• 1 ts salt

Metode

Smuldre smøret i melet. Bland inn sukker, kardemomme og salt.

Løs gjæren i vannet, og tilsett vannet til resten.

Eltes til en smidig deig som heves til dobbel størrelse (ca 45 min).

Kna deigen og kjevle til et rektangel ca 1 cm tykk og pensle den med smør.

Strø over smøret med sukker og kanel i svært sjenerøse mengder. Litt mer enn det også.

Rull sammen firkanten fra kortside mot kortside. Skjær rullen i 2 cm tykke skiver som legges på et stekebrett med god avstand mellom. Strø gjerne grovkornet sukker på toppen.

Dekk til og hev i en times tid.

Stekes midt i ovnen på 250 grader i 6-8 min. Bollene skal være såvidt stekt.